Vrouwen in de horeca: Loes Landman

Het Nieuws van Apeldoorn aan de Asselsestraat is net als het Stadscafé aan de Nieuwstraat eigendom van Alger van Veldhuizen. Zijn levensgezellin Loes Landman werkt in beide zaken. Van het Nieuws is ze het visitekaartje.

Hoe ben je in de horeca terecht gekomen?

,,Het begon als een bijbaantje In La Paz, een Argentijn. Na het faillissement van dat restaurant ben ik bij Ramblas gaan werken. Daar kwamen vaste gasten van het Nieuws. Zo ben ik daar terecht gekomen. En ik werk er nu alweer negen jaar.’’

Wat is er zo speciaal aan het Nieuws?

,,De sfeer en de mensen. De vaste gasten zijn bepalend voor de omzet. Zowel wat het drinken betreft als het eten. We hebben in de loop de tijd veel aan het interieur veranderd zonder dat het ten koste is gegaan van de sfeer. De buitenbar is ook vrij uniek.’’

De laatste jaren is er sprake van samenwerking met de andere horeca-exploitanten. De aankoop destijds van de Buren (tapas) zal daarin een belangrijke rol hebben gespeeld.

,,Dat klopt, al is de Buren inmiddels weer verkocht. Er is veel overleg onderling. Zo hebben we gezamenlijk weer een haringparty gehouden. Of Alger de motor van die samenwerking is, weet ik niet. Hij is wel de man van de ideeën. De parasols tijdens de Giro zijn daarvan een mooi voorbeeld.’’

Wat kunnen we dit jaar verwachten?

,,Ik denk dat we ons nog meer gaan toeleggen op speciaalbieren. Live muziek willen we wel, maar het blijft lastig in verband met vergunningen. Aan het begin van het najaar komen we in ieder geval met een mosselavond.’’

Wie vernieuwt bij jullie kaart?

,,Dat doet onze chef samen met Alger. Ieder seizoen. Ik doe daar niets aan. Mijn rol? Ze zeggen wel eens: Alger is de baas en Loes speelt de baas. Bij mij ligt de drempel lager. Ik zie veel en hoor veel. Ik heb dus wel degelijk invloed.’’

Werk je veel?

,,De dinsdag is mijn langste dag. Vanaf het moment dat we opengaan tot sluitingstijd, middernacht. Woensdag ben ik overdag in Het Stadscafé en zaterdag overdag weer in het Nieuws. Eens in de zoveel tijd draai ik mee op de zondag.’’

Jullie hebben drie kleine kinderen. Is dat te doen met al dat werk?

,,Ja. Zo is Alger dinsdags thuis. Alger en ik hebben samen een zoon en een dochter. De oudste van acht is mijn pleegdochter. Ze is drie dagen per week bij ons. De combinatie van werken en bij de kinderen zijn bevalt me heel goed. Dat is ook ons leven. Daar kiezen we bewust voor.’’

Weinig tijd voor uitgaan dus.

,,Ja, heel weinig. We hebben een caravan op het strand bij Bloemendaal. Als we uit eten gaan, dan is dat daar. Hier drinken we wel eens wat. Meestal in het Stadscafé of in het Nieuws. Dan zitten we gewoon bij de gasten. Gezellig en leuk. Dan hoor je ook wat ze ervan vinden. Dat vinden we heel belangrijk.’’

Vakantie?

,,Ja. Nu schieten de uitjes er wel eens bij in, maar in de zomer hoop ik toch drie weken met de kinderen in Bloemendaal te kunnen zijn. Alger rijdt dan op en neer. Maar als het moet spring ik bij. In geval van ziekte van personeel. Daarom staat de caravan niet in het buitenland, maar in Nederland. Ook een bewuste keuze.’’

Nemen jullie zakelijke beslommeringen mee naar huis?

,,Toch wel, ja. We spreken vaak over het werk. In april volgend jaar openen we onze derde zaak: Soap. Een strandtent op het Zwitsal-terrein. Compleet met een opgespoten zandstrand. Daar wordt wel over gesproken, ja. En zelfs als we een keer afspreken het eens een keer niet over werk te hebben, komt het gesprek er toch vaak weer op terecht. We leven nu eenmaal zo.’’

Wat mist Apeldoorn?

,,Een strandtent dus. Die gaan we opbouwen met containers.’’

Wat zijn de sterke kanten van Alger en welke sterke kanten heb jij?

,,Alger is de creatiefste van ons twee. Ik ben heel attent en oplettend. Ook het klankbord voor het personeel. Alger zegt eerder: en zo moet het gebeuren. Ik luister naar argumenten en ben meer van het overlegmodel. En Alger luistert heel goed naar mij. Zo komen we er wel uit.’’

Wensen?

,,Dat het allemaal lekker blijft lopen. Dat het goed mag blijven gaan. Verder willen we aan de achterkant graag uitbreiden. Een zaal voor besloten feesten. De tekeningen liggen al klaar. We denken aan volgend jaar. Een vierde zaak, ooit? Daar ga ik niet van uit. Maar zeg nooit nooit met een partner als Alger.’’