De chef van

De chef van… is de titel van een serie portretten van chef-koks uit verschillende restaurants. Iedere week hebben wij een chef-kok geïnterviewd en een recept van deze chef gepresenteerd.

Ondernemen
De chef van…Restaurant Gasterij Leienplein 10

De chef van…Restaurant Gasterij Leienplein 10

Zaterdag 24 juni 2017

Na 22 afleveringen in de serie ‘De chef van…’ , hieronder de 23ste en laatste aflevering in deze reeks. De serie die binnenkort zal worden gestart zal gaan over allerlei initiatieven die alvast vooruitblikken op het 3FM Serious Request evenement in december van dit jaar. De chef van… Restaurant Gasterij Leienplein 10 dus. Aan het Leienplein

Ondernemen
De chef van…La Cubanita

De chef van…La Cubanita

Zaterdag 17 juni 2017

Remco Remmers is de chef van La Cubanita aan de Van Kinsbergenstraat. De franchise-onderneming heeft ruim 50 tapa’s op de kaart staan. Remmers heeft bij La Cubanita waar de airco in de keuken onlangs is geplaatst een zeer korte staat van dienst: zo’n anderhalve maand. Dit is overigens de voorlaatste aflevering van deze serie. In

Ondernemen
De chef van…Traiteur Délicat

De chef van…Traiteur Délicat

Zaterdag 10 juni 2017

Aan de Asselsestraat 30 op de hoek van de Librije vind je al ruim zeven jaar het cateringbedrijf Traiteur Délicat. Sinds een jaar of vier is Kenny Broekhuis daar met veel plezier de chef. Hoe ben je zo in de horeca terechtgekomen en hoelang zit je al in het vak? ,,Ik ben om mijn vijftiende

Ondernemen
De chef van…het Stadscafé

De chef van…het Stadscafé

Zaterdag 3 juni 2017

Lesley Hakken mag dan pas 24 zijn, hij is de chef van het Stadscafé op de hoek van de Nieuwstraat en de Vosselmanstraat. Speciaal-bier is er belangrijker dan wijn. De zaak is zeer populair bij dertigplussers. Is de horeca altijd jouw roeping geweest? ,,Dat mag je wel zeggen. Ik heb in Arnhem de koksopleiding gedaan

Ondernemen
De chef van …. Istana Bali

De chef van …. Istana Bali

Zaterdag 27 mei 2017

Aan de Deventerstraat nummer 510, tegenover GGNet vind, je het Indonesische restaurant Istana Bali. Al 26 jaar zwaait chef Ah Luck Khaw met zijn gastheer Robbie Croes hier met  veel plezier de scepter. Hoe ben je zo in de horeca terechtgekomen en hoelang zit je al in het vak? ,,Van jongs af aan heb ik

Ondernemen
De chef van…Fish ’n Food

De chef van…Fish ’n Food

Zaterdag 20 mei 2017

Visspecialist Fish’n Food aan de Asselsestraat is een familiebedrijf waar Reinita van der Coterlet-Heijnen (28) samenwerkt met haar ouders Jacob en Liesbeth Heijnen. Reinita is een allrounder die zich ook met de menukaart (de winkel biedt lunchmogelijkheden), nieuwe visproducten en de catering bemoeit. Hoe is het om met jouw vader en moeder samen te werken?

Ondernemen
De chef van … Mangú

De chef van … Mangú

Zaterdag 13 mei 2017

Aan de Stationsstraat nummer 155 in Apeldoorn vind je het Mexicaanse restaurant Mangú. Direct bij binnenkomst waan je je in een Mexicaans dorpje, de zaak ademt Mexico. Bas, zoals iedereen hem aanspreekt, is hier de chef. Hoe ben je zo in de horeca terechtgekomen en hoelang zit je al in het vak? ,,Dat wilde ik

Ondernemen
De chef van…Dante

De chef van…Dante

Zaterdag 6 mei 2017

Dante keert aan de Hoofdstraat nabij het Caterplein terug op de plek waar hij in Apeldoorn fans van de Italiaanse keuken aan zich bond. Met achter het fornuis keukenmeester Luigi Paoletti (57) die het koken en ondernemen blijkbaar niet kan laten. Waarom je rentree in het culinaire wereldje van Apeldoorn? ,,Ik heb het pand al

Ondernemen
De Chef van…Edison Roadhouse

De Chef van…Edison Roadhouse

Zaterdag 29 april 2017

In de wijk Kerschoten, op de hoek van de Edisonlaan en de Vlijtseweg zit op nummer 192 het Edison Roadhouse, de American Bar & Grill van Apeldoorn. Sinds een maand of acht is Michel Cornelissen de chef. Nog maar 27 jaar oud en toch als 14 jaar in het vak. Hoe ben je zo in de

Ondernemen
De chef van…Buds Tolhuis no11

De chef van…Buds Tolhuis no11

Zaterdag 22 april 2017

Oscar Budding (45) zwaait al jaren aan de rand van de gemeentegrens de scepter in restaurant Buds. Vanuit Nieuw Milligen heeft de roem van het etablissement zich inmiddels landelijk verspreid. Vanwege zijn halve kippen, speeltuin en mega-terras. Die laatste twee hebben de omzet sinds een jaar of vier spectaculair doen stijgen en Buds in zwaar

Ondernemen
De Chef van … Shabu Shabu

De Chef van … Shabu Shabu

Zaterdag 15 april 2017

Op de hoek van de Stationsstraat en het marktplein zit in het voormalige Rabobank-pand al weer vier jaar het restaurant Shabu Shabu. Als ervaren chef zwaait Fei Xu de scepter in de keuken. Omdat hij het Nederlands nog niet echt onder de knie heeft, is Yvonne Tse-Kok, de gastvrouw van Shabu Shabu, bij het gesprek

Ondernemen
De chef van…De Keizerskroon

De chef van…De Keizerskroon

Zaterdag 8 april 2017

Al vijftien jaar is Steve Sykes (55) de chef van Hotel de Keizerskroon. Hij werkt nagenoeg alle feestdagen waaronder Pasen. Zijn vrije dagen spaart hij het liefst op voor die andere passie: reizen. Hoe komt een Engelsman in Nederland terecht? ,,Een vakantieliefde. Ik heb mijn Nederlandse vrouw ontmoet in een klein dorp op Kreta. Dat

Ondernemen
De chef van…Foyer Riant

De chef van…Foyer Riant

Zaterdag 1 april 2017

In het buitengebied van Beekbergen ligt enigszins verscholen aan de Bruggelerweg nummer 4 het Riant Equestrian Centre. Het restaurant Foyer Riant vindt hier eveneens onderdak. Als chef/gastheer en allesdoener werkt Faruk Cam hier al vele jaren. Koken is een passie. Sinds wanneer? ,,Ik was een klein jochie van negen jaar en ging na schooltijd direct

Ondernemen
De twee chefs van…Don Quichotte

De twee chefs van…Don Quichotte

Zaterdag 25 maart 2017

Sinds anderhalf jaar zwaaien de Apeldoornse broers Sander en Martin Nuvelstijn de scepter in de keuken van restaurant Don Quichotte aan de Van Kinsbergenstraat. Sander (41) en Martin (39) vullen elkaar aan en staan in voor elkaar klaar. Een soepel-lopend chef-schap. Altijd samengewerkt? Sander: ,,Nee. Wel een periode en dat was in het pannenkoekenhuis in

Ondernemen
De chef van…Eetcafé Kokkie

De chef van…Eetcafé Kokkie

Zaterdag 18 maart 2017

Op een steenworpafstand van de Loolaan ligt aan de Kweekweg 2 het Eetcafé Kokkie. Marcel Nijman met zijn team zwaait hier al ruim 30 jaar de scepter. Een gelegenheid die een hoop inwoners van Apeldoorn weten te vinden. Hoe ben je zo in de cafetariabranche terechtgekomen en hoelang zit je al in het vak? ,,Ik zit

Ondernemen
De chef van…Opa’90

De chef van…Opa’90

Zaterdag 11 maart 2017

Safak Alantor (27) is de derde generatie in de zaak van ’Opa 90. Na twee keer eerder van locatie aan de Hoofdstraat te zijn veranderd, is er nu een vestiging verrezen op nr 159-3, niet ver van de boekhandel. Ook vader Feisal is als gastheer nog in de shoarmazaak annex eethuis actief. Opa woont al

Ondernemen
De chef van…Herberg het Oude Loo

De chef van…Herberg het Oude Loo

Zaterdag 4 maart 2017

Aan de Piet Joubertstraat nummer 14 ligt de Herberg Het Oude Loo, daterend uit het jaar 1880. Na een forse verbouwing met behoud van het nostalgische karakter van de zaak beproeven Femke en Duncan hier nu sinds acht jaar hun geluk. Sinds september 2016 staat Mischa Halewijn als chef in de keuken. Koken is een

Ondernemen
De chef van…Salon 1813

De chef van…Salon 1813

Zaterdag 25 februari 2017

Jort Zegwaard (26) is de chef van Salon 1813 aan de Deventerstraat. Hij koos bewust voor werken in een dag-zaak vanwege het sociale leven dat daarvoor onder druk stond. Mocht hij ooit voor zichzelf beginnen – en dat houdt de jonge keukenmeester niet voor onmogelijk – dat gaat het roer weer om. Hoe ben je

Ondernemen
De chef van … La Niche

De chef van … La Niche

Zaterdag 18 februari 2017

Aan de Soerenseweg 4b is sinds maart 2012 restaurant ‘La Niche’ gevestigd. Dit jaar vieren ze hun eerste lustrum. John Gales is de eigenaar en tevens chef van dit restaurant recht tegenover Theater Orpheus. Koken is een passie. Wanneer is bij jou deze passie voor koken geboren? ,,Van huis uit meegekregen; ik heb een Indische vader en

Ondernemen
De chef van…Potjandorie

De chef van…Potjandorie

Zaterdag 11 februari 2017

Drie decennia werkte Arjan van der Pijl in theehuis Berg en Bos. Recentelijk maakte de keukenmeester zijn debuut als ondernemer door Potjandorie aan de Gazellestraat in Kerschoten over te nemen. Zo’n twintig gerechten die in potjes worden geserveerd prijken op de kaart. De toetjes komen van Royal Daan aan de Koninginnelaan. Wat is jouw achtergrond?

Ondernemen
De Chef van…India Palace

De Chef van…India Palace

Zaterdag 4 februari 2017

Aan de van Kinsbergenstraat nummer 7 is sinds oktober 2016 het Indiaas restaurant ‘India Palace’ gevestigd. Amit Chadha, al zo’n 20 jaar in Nederland, maar geboren in het noorden van India, is de eigenaar en chef van dit tweede Indiase restaurant in Apeldoorn. Sinds oktober 2016 ben je hier gevestigd, hoe is dat zo gekomen?

Ondernemen
De chef van…de Bon Vivant

De chef van…de Bon Vivant

Zaterdag 28 januari 2017

Het rumoer rond restaurant de Bon Vivant (in verband met financiële situatie van de voormalige eigenaar van het pand) aan de Loolaan is verstomd. Stil is het er niet. Daar zorgen de gasten wel voor. En de werklieden die momenteel de buitenkant onder handen nemen. Van binnen is de opfrisbeurt voltooid. Eigenaar-chef Hans Winter zegt

Ondernemen
De Chef van…Watan

De Chef van…Watan

Zaterdag 21 januari 2017

Aan de van Kinsbergenstraat nummer 11 is sinds een paar weken het eerste en enige Afghaanse restaurant ‘Watan’ (letterlijk vertaald betekent het land) in Apeldoorn gevestigd. Ali Afkaf, al 17 jaar in Nederland, zwaait hier samen met zijn vrouw als eigenaar en chef de scepter. Hoe is het idee voor een Afghaans restaurant geboren? ,,Omdat

Ondernemen
De Chef van… Klein Berlijn

De Chef van… Klein Berlijn

Zaterdag 14 januari 2017

Klein Berlijn is het hipste restaurant van de stad. Eigenaar-kok Arnoud van Walchren is bezig culinaire geschiedenis te schrijven. Mits ie zich niet over de kop werkt, want weken van negentig uur arbeid zijn geen uitzondering. Van Walchren (29) bijt vandaag het spits af in een nieuwe serie: De chef van…… Hoe kijk je terug

Elke maandag ons nieuws in de mail?